今回の侍は久しぶりの飲食店経営の方をインタビューした。別府では老舗で知られている冷麺屋「胡月」の店長さんだ。別府にある独特の冷麺文化、その発祥の店として長年別府に店を構える胡月は、長年の経営の中でお客さんとの特別な絆が生まれたそうだ。今回はあまり聞くことのできない、そんなお店のエピソードと別府の冷麺について伺った。今の夏にぴったりな冷麺。インタビューを見てぜひお店にも足を運んでいただきたい。
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